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柳州螺螄粉再立新目標

? ? ? ?2021年，柳州螺螄粉產業規模不斷擴大，全產業鏈銷售收入達到501.6億元，同比增長40%。其中袋裝螺螄粉151.97億元，同比增長38.23%，配套及衍生產業銷售收入達142.83億元，同比增長9.87%，全國實體店營業額206.8億元，增長75.25%。柳州螺螄粉產業帶動持續增強，實現了一二三產業的高度融合發展，全產業鏈帶動30多萬人就業。同時，持續推進原材料基地建設，保障原材料質量安全。2021年全市新增螺螄粉原材料基地5萬畝，總規模達55.2萬畝，助力20多萬農村人口人均增收近萬元。此外，《打造柳州螺螄粉全產業鏈，夯實產業基礎——廣西柳州市螺螄粉產業振興新探索》成功入選2021年全國14個鞏固脫貧成果和推進鄉村振興典型案例。柳州螺螄粉成為推動產業振興、鄉村振興的新引擎。? 柳州螺螄粉，出口連續兩年增長。近年來柳州螺螄粉出口形勢怎么樣，又是如何“漂洋過?！钡?？柳州海關相關負責人介紹，柳州螺螄粉出口已經連續兩年實現快速增長。2020年柳州螺螄粉出口申報前監管貨值首次達到3000萬元，2021年貨值達到5256萬元，同比增長79.8%。2022年一季度仍保持強勁的增長勢頭，出口申報前監管貨值達到1736萬元，同比增長3.3倍。柳州海關積極推動柳州螺螄粉出口，了解、收集不同國家和地區對預包裝食品規定和要求，指導螺螄粉出口生產企業有針對性地調整配方，加強質量控制，突破技術壁壘，開拓更大的海外市場。目前柳州螺螄粉出口的國家和地區已超過20個。? 同時，柳州海關還開展柳州螺螄粉知識產權海關保護宣傳和備案，防止侵權貨物流到海外，在國際市場上維護好柳州螺螄粉這塊金字招牌。? 柳州螺螄粉，政府部門保駕護航。因為疫情等原因，柳州螺螄粉產業在發展上也遇到了一些困難，柳州落實幫助民營企業解決實際困難的重要指示，為產業發展保駕護航。? 在柳州螺螄粉產業集聚區，建設了“一站式”服務平臺，實現企業在家門口就能完成標準制定、檢驗檢測、商標品牌培育、質量管理提升等，還實現企業開辦1個工作日內辦結，螺螄粉企業在開辦稅務環節，辦結時限壓縮到半小時以內。此外，柳州連續3年給予螺螄粉企業標準廠房補貼共計2157.17萬元，并推行柳州螺螄粉制造行業農產品增值稅進項稅額核定扣除辦法，2021年累計核定扣除進項稅4209.51萬元，同比增長39.6%。 ?除了在網上銷售，柳州更積極推動柳州螺螄粉進展會、進商超、進樞紐、進景區。目前，柳州螺螄粉已入駐全國100多家優質商超，覆蓋全國1.6萬多家商超門店、4萬多家便利店，全國螺螄粉實體店達到近2.35萬家。

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柳州螺螄粉

 發布時間： : 2022-03--31  點擊量 : 8

? ? ? ?螺螄粉是廣西壯族自治區柳州市的特色小吃之一，也是柳州最具地方特色的名小吃，具有辣、爽、鮮、酸、燙的獨特風味。螺螄粉的味美還因其有著獨特的湯料，其湯料由螺螄、山奈、八角、肉桂、丁香、各種辣椒等天然香料和味素配制而成。 ?螺螄粉由柳州特有的軟韌爽口的米粉，加上酸筍、花生、油炸腐竹、黃花菜、蘿卜干、鮮嫩青菜等配料及濃郁適度的酸辣味和煮爛螺螄的湯水調合而成，因有奇特鮮美的螺螄湯，使人吃一想二。地道的柳州螺螄粉都會帶著一股濃濃的奇葩的“臭”味，這股“臭”味來源于螺螄粉里的酸筍，它是新鮮筍經工藝發酵后酸化而成的，其味道讓許多人“退避三舍”。

螺螄粉火到國外！外媒找到重點：“酸筍是靈魂……”丨外媒說

 發布時間： : 2022-01--25  點擊量 : 6

? ? ? 一碗撐起一座城，用柳柳的話說來形容在州的螺螄粉的定位不夸張。 ? ? ? 海外媒體螄粉不止遍地，還吸引著一眾流傳于國外的熱播全國的關注。海外媒體螄粉又對又香又臭又臭又臭的美食展示了極高的興趣，“全場搞搞”文章。 ? ? ? 滑米粉首先浸泡在用費力剝皮的河螺慢慢燉煮的湯中。然后在上面放上已經被鹽覆蓋并發酵幾周的有氣味的竹筍，豆腐和咸檸檬醋。首先將爽滑的米粉螺螄里粉，小火慢燉。米煮熟鍋后，鋪上酸筍浸泡，豆腐和白醋。那酸筍撲鼻味，是竹筍撒上湯鹽，發酵數周成。 ? ? ? 外媒發現了重點，原來是用螺螄粉的靈魂！美國媒體新聞網（CNN）的意思是： ? ? ? 雖然蝸?？赡苁橇_絲芬中最不尋常的成分，但當地的竹筍卻是面條湯的靈魂。羅絲芬令人不快的氣味來自發酵的“酸太陽”——酸筍。制造商表示，盡管是在工廠生產的，但每一個與羅絲芬一起出售的竹筍包都是按照柳州的傳統手工制作的。可能有種螺螄粉的地方，但其實，酸筍螺螄粉的靈魂。發酵酸筍特有的食材是種難螺螄粉的味道。雖然酸筍是在工廠里生產的，但最好說與螺螄粉一起銷售制作的每一包酸筍都是按照柳州的傳統手工藝的。 ? ? ? 日經亞洲（NIKKEI Asia）也提到了螺螄粉中酸筍的奇特味道。由于竹筍在一盆山泉水中存放了兩個星期，因此在發酵過程中它們會散發出特別刺鼻的氣味。雖然戀人說腌筍是面條的靈魂，但討厭的人說這讓鄰居懷疑有大規模殺傷性的秘密武器。竹筍在山泉中浸泡了，在的過程中，產生了一種刺鼻螄的泡澡粉。人家說，你會懷疑有什么地方性武器。

不食螺螄粉，枉做柳州人

 發布時間： : 2021-11--15  點擊量 : 403

? ? ? ?螺螄粉起源于上世紀七八十年代的柳州夜市，至于是誰煮了第一碗螺螄粉，誰擺出第一個螺螄粉攤都無法考證。 ? ? ? 雖然螺螄粉只是一種小吃，但柳州人的日常是——早茶午餐晚飯宵夜，沒有什么是不能用螺螄粉解決的。每個柳州人對自己鐘愛的螺螄粉搭配都爛熟于心，點單時一氣呵成：“老板，來碗螺螄，多菜少粉，多點腐竹，加兩個鴨腳一個鹵蛋一個豬腳，加辣，還要兩個油果。 ? ? ? 在任何一個城市的街頭尋找螺螄粉店都很簡單，只要你聞到了一股濃厚的酸臭味，那么方圓幾百米必有一家螺螄粉店。在許多裝修簡陋，沒有空調，桌挨著桌，人擠著人的小食攤上，只要一碗自帶體味的螺螄粉端過來，你能立即對這個操蛋的世界重新燃起希望——紅油蓋碗，灑滿了炸得金黃酥脆的腐竹，青菜婀娜地臥在碗邊。用筷子掀起腐竹，爽口的酸筍，切絲木耳，青色的酸豆角和軟趴趴的黃花菜都乖乖等著你檢閱，當然少不了幾顆脆花生米。湯紅粉白，熱氣騰騰，喝一口湯，螺螄粉講究的五色五味（鮮、酸、爽、燙、辣）就齊活了。如果能再配一瓶柳州本地產的冰鎮豆奶，簡直是賽神仙。